Les sources de protéines végétales doivent être combinées entre elles afin d’obtenir tous les acides aminés essentiels, exemple les légumineuses + les grains. Par contre, notre corps possède une réserve d’acides aminés pouvant se compléter sur 3 jours, il n'est donc pas nécessaire de les consommer toutes au même repas. L’idée c’est toujours d’opter pour la variété!

La cuisson lente de la viande possède plusieurs avantages:

- Elle limite la formation de composés nocifs comme l'acrylamide, potentiellement cancérigène, qui apparaissent à haute température

- Elle préserve davantage les vitamines, les minéraux et les oligo-éléments

- Elle décompose les fibres musculaires et les tissus conjonctifs en gélatine, ce qui réduit la pression sur le système digestif tout en rendant les nutriments plus accessibles

- Elle nécessite peu de surveillance

Je vous enseignerai comment faire de la lactofermentation maison. D’ici là, si vous cherchez à accroître votre consommation d’aliments probiotiques, assurez-vous d’acheter des produits dans la section réfrigérée à l’épicerie. Il est important de lire VIVANT et jamais pasteurisé sur l’étiquette, sans quoi les bactéries ne seront plus actives.