Soupe guérit presque tout

Pour le bouillon:
Carcasse de poulet biologique (j'utilise celle des Viandes biologiques de Charlevoix)
1 oignon bio couper en deux
2 carottes bio en tronçons
2 branches de celeri en tronçons
2 gousses d'ail écrasée
1 pouce de racine de gingembre fraîche en tranche
1 pouce de racine de curcuma en tranche
1-2 c. à soupe de vinaigre de cidre de pomme
Grains de poivre entier

Tout mettre dans la Mijoteuse et couvrir d'eau filtrée.
Cuire à low durant 12h. Retirer la chaire, réserver. Remettre les os, la peau et le cartilage dans la Mijoteuse et cuire encore 12h. Filtrer et réserver le bouillon. En refroidissant il aura une consistance gélatineuse grâce à sa haute teneur en collagène.

Pour la soupe:

1 c. à soupe d'huile d'avocat non raffinée
1 oignon haché
1 c. à thé d'Herbamare
2 gousses d'ail hachées
2 c. à soupe de romarin frais haché
3 branches de cèleri en dé
1/2 courge butternut en cube
4 grosses poignée d'épinard
La chaire de poulet dépecée de la carcasse
1 1/2 Litre de bouillon
1 tasse de petites pâte de quinoa style anelli Gogo quinoa
Poivre frais moulu

Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon dans l'huile d'avocat environ 5 minutes, ajouter l'herbamare, le romarin et l'ail et cuire encore 1 minutes. Incorporer le cèleri, la courge et le bouillon. Cuire jusqu'à ce que la courge soit tendre. Pendant ce temps cuire les pâtes suivant les indications du paquet. Ajouter les épinards, la chaire de poulet et les pâtes cuites dans la casserole, bien mélanger et servir.